Főtt Csülök Kuktában
Levét átszűrjük (merőkanállal, mert ha öntjük, zavaros lesz! ), ízlés szerint utánasózzuk, hagyjuk leülepedni. A bőrös, a füstölt és a színhúst mélytányérokba vagy tálakba/tálkákba rendezzük, 1-1 ecetes uborkalegyezőt (paprikadarabkát, kemény tojást, céklaszeletet stb. ) teszünk a tányér aljára, felöntjük a lével, letakarjuk és 3-4 órára hidegre tesszük. Savanyúsággal, ecetes tormával kínálhatjuk. Tetejét fátyolnyi őrölt pirospaprikával is megszórhatjuk.
CSÜLKÖS PACAL – a válság étele (recept) | Food & Wine
- Vajna Tímea | Hír TV
- Füstölt csülök tarkababos káposztával Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek
- Kocsonya kuktában recept, receptek
- Eladó üdülőövezeti telek - Pest megye, Pócsmegyer, Csóka utca 3-5 #20010891
- Lehel csarnok üzletek
- • Állami támogatás
- Patrick ebbel szebb az elet youtube
- Békebeli füstölt csülök a kuktából | NOSALTY
- Hogyan kell nyerget craftolni
- Hátsó csülök mennyi idő alatt fő meg a kuktában?
- Csőben sült zöldségek
- Fat csülök kuktában
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Hozzávalók 8 személyre: 1 kg bőrös kocsonyahús (csülök, köröm, farok, fej, fül), 40 dkg sovány sertéshús, 20 dkg füstölt sertéshús, 1 nagy fej vöröshagyma, 8-10 gerezd fokhagyma, 1 kg petrezselyemgyökér, fél darab cseresznyepaprika, só, 20-25 szem fekete bors. Elkészítés: A kocsonyahúst megtisztítjuk. Az összes húsfélét leöblítjük, kisebb darabokra vágjuk, és egy 6-8 literes kuktába tesszük. A petrezselyemgyökeret megtisztítjuk, nagyobb hasábokra vágjuk, majd az alaposan megmosott vöröshagymával (a héját rajtahagyjuk, mert szép színt ad a kocsonyának! ), a teatojásba zárt fokhagymával, cseresznyepaprikával és borssal együtt a húshoz adjuk. Annyi vizet öntünk rá, hogy 1-2 ujjnyira ellepje, (legfeljebb a kukta 2/3 részéig érhet! ), megsózzuk, majd a sípolástól számított 1 órán át főzzük. Egy éjszakára hidegre tesszük, másnap gondosan leszedjük a fagyos zsírt a tetejéről, aztán lassú tűzön éppen csak felmelegítjük. A teatojás tartalmát, a gyökeret, a vöröshagymát, a fokhagymát és a nagyobb csontokat eltávolítjuk.
1/3 anonim válasza: 2011. jan. 27. 20:38 Hasznos számodra ez a válasz? 2/3 anonim válasza: 62% kb. 40-50 perc, attól függ, hogy egészben csonttal teszed fel. Félfövésnél meg kell nézni, mert elfőhet a leve és leég. Mellesleg attól is függ, mennyire volt fiatal az a poca. 2011. 20:41 Hasznos számodra ez a válasz? 3/3 anonim válasza: Tegnap főztem pont. Olyan másfél kg -os volt. 2 órát főtt kuktában. Kevesebb nem elég neki, hogy puha legyen a bőre is. 28. 17:07 Hasznos számodra ez a válasz? Kapcsolódó kérdések: Minden jog fenntartva © 2020, GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik. Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!
Sokszor készítettem már magamnak, otthonra, barátoknak - és még sosem csalódtam. Frissen is jó, de később is lehet tálalni, akkor is kiváló. És jár vele a maradék csülöklé, amiből aztán nagyon sok mindent tudok készíteni, kiváló alapanyag rizshez, ráadásul a fagyasztóban sokáig el is áll.
A serpenyőt visszatettem a tűzhelyre és beleöntöttem a bort, ezzel fellazítottam az aljára esetleg odasült finom, ízes cafatokat, majd ezt is beleöntöttem a kuktába. A többi hozzávalót ráhalmoztam a hagymás, boros húsra, annyi vizet öntöttem rá, hogy majdnem ellepje, rátettem a kukta tetőt és erős lángon felforraltam, majd amikor a kuktám elkezdett "muzsikálni", takarékra vettem alatta a lángot és puhára pároltam (ez nálam 40 perc volt, de nyilván a puhulási idő nagyban függ az állat korától). Mivel a húskockák már kellően puhák voltak, de a szaft nem volt elég sűrű, a húskockákat szűrőkanállal kiszedtem egy edénybe és melegen tartottam, a szaftot pedig tovább forraltam és besűrítettem, majd visszatettem bele a húst, kicsit összemelegítettem és köménymagos főtt krumplival tálaltam. Még a nagy pörköltfőző ÉP-nek is ízlett:-)
Valami oknál fogva világ életemben kuktában készítettük a csülköt, soha nem is próbáltam másképp, annyira egyszerű és nagyszerű. Nehéz vörös hús, több-kevesebb kövérrel: ez hamisítatlan őszi-téli csemege. Sokféleképpen tálalható, és ebben elég nagy a szórás: van, ahol gondosan leszedik főzés után a bőrt, a zsíros részeket, és csak a vörös színhúst tálalják. Máshol éppen úgy, ahogyan a képen látható: egyben, kissé megvágva, minden alkotójával együtt kínálják. Egyes helyeken rizs-krumpli-tészta köret az elmaradhatatlan, másfelé elképzelhetetlen, hogy a friss kenyeret bármi ilyen leváltsa.
Én a következőket használtam: friss rozmaring, csombor, majoranna, sűrített paradicsom, fehér bors, őrölt kömény, só. Az ételhez egy csokor újhagymát is felvágtam, s zöldpaprikát is karikáztam, majd a lábosba tettem. Tarhonyával tálaltam (a közönség a házival szemben ezúttal a retro tarhonyára szavazott, így az készült. ) A pacal, már csak az illata miatt is, igazi szabad-tűzi étel, ám fát bőven készítsünk a tűz közelébe, mert 3-4 órányi főzés természetesnek tekinthető. Kuktában előfőzött pacallal az idő jelentősen lerövidíthető. Csíki Sándor♣
Egyes élelmiszerek kuktában főzési ideje Élelmiszer megnevezése Főzési idő (perc) Bárányhús 15-20 Borjúhús Burgonya egészben 12 Burgonya félbevágva 7-8 Burgonya felszeletelve 4-5 Cékla egészben 30 Cékla szeletelve 10 Csirke 10-15 Hal Kacsa Karalábé szeletelve Kelkáposzta szeletelve 2 Karfiol 6 Lencse 15 Liba 40-50 Marhahús egészben Marhahús szeletben 25-30 Nyúl 40-45 Paradicsom 1 Padlizsán hámozva 2-3 Paraj Patisszon 5 Sárgarépa Szárazbab 35-40 Sertéshús egészben Sertéshús szeletelve Tök szeletelve 3 Zöldbab Zöldborsó Cukkini szeletelve Zuza [ szerkesztés] Mennyi ideig kell főzni